unser Rindfleisch
Wir schauen, dass wir unser Fleisch aus der Region beziehen können.
Tomahawk
Tomahawk ist das Mittelstück vom Rinds-Rücken mit Bein.
Rinds-Hohrücken
Der Hohrücken, anschliessendes Stück vom Hals, auch als Rib-Eye bekannt.
Rinderribs
Rindsbrustkernen
Ist ein Stück vom Rind, das minimum 15 Stunden im Smoker gegart werden muss.
Das sich gut eignet für Pull Beef Burger und für Sandwich.
Rindsmostbröckli
Mostbröckli wird aus dem Stotzen Fleisch des Rindes hergestellt. Das mit verschiedenen Gewürzen und mit Salz aus Bex hergestellt wird. Nach 3 Wochen Reifung im Kühler, werden sie im Rauch geräuchert und danach luftgetrocknet.
